Während sich die Lower-Carb Ernährung schnell im Alltag von omnivoren Menschen umsetzen lässt, müssen Veganer sich wesentlich mehr mit ihren Lebensmitteln auseinandersetzen. Für viele ist gerade die Deckung des Eiweißbedarfes eine echte Herausforderung, da viele vegane Eiweißquellen reich an Kohlenhydraten sind. Ein echter Klassiker in der veganen Lower-Carb Ernährung sind Hülsenfrüchte. Sie sind eine hervorragende Eiweiß- und Ballaststoffquelle und lassen sich vielseitig im Alltag einsetzen. Besonders empfehlenswert: Erbsenprotein. Es besitzt nicht nur einen hohen Eiweißgehalt, sondern auch ein gutes Aminosäurenprofil.
Generell muss man jedoch beim Zusammenstellen des Essensplanes die Kalorienmenge bedenken. Besonders Lebensmittel wie Hummus und diverse vegane Käsesorte besitzen einen hohen Brennwert und sind somit hoch kalorisch. Allgemein können wir nicht zu veganen Käseersatzstoffen raten, da unserer Erfahrung nach die Zutatenliste wenig mit natürlichen Zutaten zu tun hat. Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch bei veganen Produkten: Wer die Zutatenliste nicht ohne ein Ernährungslexikon entziffern kann, sollte diese meist lieber im Regal liegen lassen. Unser Geheimtipp für den guten Geschmack: Pilze. Sie werden gerne als potenzielle Eiweißquelle vergessen. Für uns gehören Sie jedoch einfach dazu, da sie zusätzliche Abwechslung in die veganen Lower-Carb Küche bringen und einfach gut schmecken.
| Produkt | kcal | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Konzelmanns Erbsenprotein | 352 | 1,3 | 0,4 | 2,3 | 83,6 |
| Erbsenprotein Schnetzel | 362 | 6,3 | 10 | 9,7 | 61 |
| Konzelmanns Sonnenblumenprotein | 341 | 9,8 | 8,6 | 19,2 | 45 |
| Hanfsamen geschält | 605 | 52 | 1,5 | 4,2 | 32 |
| Konzelmanns Kakao Fasern | 276 | 2,7 | 12,6 | 60 | 20,4 |
| Konzelmanns Haferfaser | 190 | 0,2 | 0,1 | 93,3 | 0,4 |
| Konzelmanns Back-Protein-Mix | 364 | 4,7 | 1,3 | 12,1 | 73 |
| Konzelmanns Kartoffelfasern | 236 | 2 | 17 | 65 | 5 |
| Konzelmanns Leinsamenmehl Gold | 334 | 12,8 | 0,1 | 38,6 | 35,2 |
| Konzelmanns Bambusfasern | 196 | 0,2 | 0,1 | 97 | 0,2 |
| Konzelmanns Leisamenmehl braun | 345 | 12,8 | 0,1 | 38,6 | 35,2 |
| Konzelmanns Weizenfaser | 199 | 0,3 | 0,2 | 97 | 0,4 |
| Konzelmanns Guarkernmehl | 203 | 0,5 | 1 | 87,7 | 5 |
| Konzelmanns Süßlupinenschrot | 335 | 7 | 13 | 32 | 39 |
| Hvoeney veganer Honigersatz | 182 | 0,3 | 30 | 39 | 0,3 |
| Sukrin Fiber Sirup Gold | 149 | 0 | 21 | 49 | 0 |
| Sukrin Ahornsirup | 149 | 0 | 21 | 49 | 0 |
| Sukrin Syrup Caramel Sirup | 149 | 0 | 21 | 49 | 0 |
| Kakaopulver | 257 | 11 | 14 | 42,6 | 23 |
| Sukrin Schoko Drops | 510 | 50 | 30 | 6,5 | |
| Kokosraspeln | 653 | 62 | 8,2 | 15,3 | 7,8 |
| Mandelmehl entölt | 384 | 13 | 7 | 15 | 38 |
| Lupinen in Salzwasser | 94 | 2,6 | 5,7 | 5 | 9,5 |
| Xucker Schoko Xylit Drops Vegan | 559 | 48 | 29 | 23 | 7,2 |
| Flohsamenschalen | 190 | 0,6 | 1,7 | 85,1 | 1,9 |
| Weinstein Backpulver | 182 | 0 | 11 | 0 | |
| Kokos Chips | 699 | 68,2 | 7,9 | 12,2 | 7,4 |
| Johannisbrotkernmehl | 220 | 1 | 1 | 91,2 | 6,5 |
| Konzelmanns Mandelmehl | 615 | 54,1 | 4,7 | 10,4 | 22,1 |
| Konzelmanns Lupinenmehl | 348 | 8 | 15 | 28 | 40 |
| Konzelmanns Gluten | 393 | 4 | 7 | 1 | 81 |
| Sukrin Sesammehl 416 | 416 | 20 | 6 | 15 | 46 |
| Konzelmanns Erythrit | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Zimt-Erythrit | 18 | 0,2 | 3 | 0,2 | |
| Vanille-Erythrit | 19 | 0,1 | 5 | 0 | 0 |
| Gelierzucker | 32 | 0,1 | 1 | 0,1 | |
| KoRo Haselnussmus | 670 | 62 | 11 | 8,1 | 14 |
| KoRo Kürbiskernmus | 606 | 42 | 9 | 14 | 34 |
| Xucker Fruchtaufstrich | 115 | 0,5 | 32 | 24 | 0,5 |
| Sukrin Fruchtaufstrich | 59 | 0,5 | 12 | 0,5 | |
| Oh! Lecker Fruchtaufstrich | 72 | 0,5 | 14 | 0,8 | |
| KoRo Senf mittelscharf | 69 | 4,8 | 1,5 | 4,9 | |
| KoRo Pistazienmus | 650 | 56 | 7,4 | 7,4 | 25 |
| KoRo Mandelmus weiß | 646 | 57 | 5,1 | 5,5 | 27 |
| Oh! Lecker Ahornsirup | 2,61 | 0 | 23,08 | 0 | |
| Erythrit Ketchup | 41 | 0,5 | 23 | 15 | 1,3 |
| Konzelmanns Beeren Müsli | 383 | 17,6 | 9,5 | 18,7 | 37 |
| Tulipans Keto Granola | 555 | 48 | 17 | 18 | 13 |
| Oh! Lecker Tafel Dark | 526 | 45 | 7,1 | 36 | 9 |
| Sukrin Marzipan | 318 | 21 | 26 | 31 | 8,2 |
| Koro Edamame geröstet | 412 | 14 | 23 | 13 | 43 |
| Pulsin Keto Riegel | 247 | 16 | 8,6 | 9,3 | 12,6 |
| Konzelmanns Rustikale Brot | 154 | 6,4 | 4,4 | 15,2 | 12 |
| Konzelmanns das Goldige | 154 | 6,2 | 1,9 | 15,7 | 14 |
| Konzelmanns Das Dunkle | 192 | 7,4 | 2,9 | 11,2 | 22,9 |
| Konzelmanns Mehrkornbrot | 256 | 9,6 | 3,8 | 3,1 | 35,5 |
| Konzelmanns Vitalbrot | 261 | 9,8 | 2,4 | 1,9 | 38 |
| Tofu | 76 | 4,8 | 1,9 | 0,3 | 8 |
| Tempeh | 165 | 7 | 1,8 | 6,5 | 19 |
| Shiritaki Nudeln | 9 | 0 | 0 | 2,5 | 0,2 |
| Beeren | 57 | 0,3 | 12 | 7 | 1,2 |
| Austernpilze | 11 | 0,1 | 0 | 2,3 | |
| Birkenpilze | 23 | 1 | 0,3 | 3 | |
| Champignons | 16 | 0,3 | 0,6 | 2,7 | |
| Eierschwamm | 20 | 0 | 2,2 | 1,5 | |
| Pfifferlinge | 11 | 0,2 | 0,5 | 1,5 | |
| Steinpilze | 20 | 0,4 | 0,5 | 3,6 | |
| Trüffeln | 40 | 1 | 3 | 4,3 | |
| Linsen | 116 | 0,4 | 20 | 9 | |
| Sojagranulat | 308 | 2,3 | 11 | 49 | |
| Reisprotein | 390 | 5,5 | 4,1 | 77 | |
| Kürbiskernprotien | 402 | 14,6 | 2,6 | 9,9 | 60 |
| Hanfprotein | 376 | 11 | 9,5 | 23 | 50 |
| Kokosmus | 670 | 66 | 7,5 | 16 | |
| Chiasamen | 450 | 32 | 26 | 32 | 23 |
| Kokosmehl | 351 | 12,6 | 22 | 41,4 | 17,8 |
| Macadamia | 718 | 76 | 14 | 8 | |
| Sojajoghurt | 94 | 1,8 | 16 | 3,5 | |
| Soja-Quark | 151 | 8,1 | 6,9 | 12,5 |
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