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Weizenfasern – Fasern aus der Natur

Weizenfasern? Was ist das denn? Kann man das essen oder muss man das anziehen?

veröffentlicht von Timo Konzelmann

Um von vorn zu beginnen:

Das ist in diesem Fall die Herkunft und die ist, wie der Name schon sagt, die Weizenpflanze. Ein spezielles Produktionsverfahren ermöglicht es, daraus ein weißes, feinfaseriges Ballaststoffkonzentrat zu gewinnen. In einem rein physikalischen Prozess, also ohne chemische Hilfsmittel, wird der Zellstoff zerschlagen und gemahlen. Der so erhaltene Anteil von Ballaststoff ist ein Lebensmittel und benötigt keine E-Nummer.

Allergikerfreundlich

Dass gesunde Ernährung viele Vorteile birgt, hat sich mittlerweile bis in den letzten Winkel herumgesprochen. Die Weizenfasern vereinen die Vorzüge aus ernährungspsychologischer Sicht nahezu perfekt. Nicht zuletzt, und das freut Allergiker besonders, sind Weizenfasern glutenfrei, phytinsäurefrei und GMO-frei.

Kompetente Fasern

Zusätzlich zu der schon genannten Anreicherung mit Ballaststoff schätzen Bäcker an diesem Produkt besonders den guten Frischhalteeffekt. Das gelingt durch die achtfache Wasseraufnahme und die Tatsache, dass das Konzentrat aus Weizenfasern zu 75 Prozent unlöslich ist. Die Qualität von Brot und Kleingebäck hängt stark von der Wasseraufnahme ab, wenn der Teig zubereitet wird. Das Backergebnis kann wesentlich verbessert werden, je mehr Wasser mit Ballaststoff im Teig gebunden wird. Nur in diesem Fall ist der Brennwert der Backware reduziert. Geschmacklich sind die Weizenfasern neutral und wirken durch die Saftigkeit der Brotkrume angenehm.

Die Vorteile bei der Verwendung des Konzentrates beim Backen sind daher, dass das Volumen vergrößert wird, das Brot länger frisch und weich bleibt und die Struktur der Poren feiner ist. Hartbackwaren bleiben länger knusprig und sind weniger brüchig.

Bereits unsere Vorfahren nutzten ohne wissenschaftlichen Hintergrund und mit ihrem gesundem Menschenverstand die Vorteile. Die kohlenhydratarme Ernährung musste sich den Weg in das heutige Bewusstsein erst bahnen. Wer sich bewusst ernährt, wird Ballaststoffe in die Ernährung integrieren.

Die praktischen Alu Standbeutel werden mit wieder verschließbarem Zippverschluss, der die Nutzung im alltäglichen Gebrauch erleichtert, geliefert.