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Vegetarischer gefüllter Spaghetti Kürbis mit Lupinen

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Zutaten

  • 1 kleine Karotte
  • 1/2 zucchini
  • 200 g gehobelter Blumenkohl
  • 75g vegetarischer Hack
  • 100 g passierte Tomaten
  • 1 TL Pizza Kräuter
  • 2 EL Erythrit
  • 1 TL Zitronensaft
  • Prise Pfeffer und Paprikapulver
  • 3 EL Süßlupinenschrot Konzelmann
  • 2 EL Hefeflocken
  • 50 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

  1. Kürbis halbieren und Kerne rausnehmen. Fruchtfleisch auskratzen (und auf die Seite stellen). Ca. 1 cm Fruchtfleisch im Kürbis belassen. Kürbis leicht einölen.
  2. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten den Kürbis backen.
  3. In der Zwischenzeit einfach Gemüse würfeln, andünsten restliche Zutaten dazugeben, nach Belieben noch würzen und verfeinern
  4. Fruchtfleisch vom Kürbis unter die Soße heben, zurück in den Kürbis geben und nach Belieben Käse oder Mozzarella oder veganen Ersatz drüber geben bis alles überläuft
  5. dann nochmal 15 min backen und mit restlicher Soße drum rum servieren (oder den Rest aufheben und als Pizza Belag, Gemüsefüllung, Brotaufstrich etc. weiter verwenden

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta

Bilder und Videos

  • vegetarisch gefüllter spaghetti kürbis mit lupinenschrot
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  • vegetarisch gefüllter spaghetti kürbis mit lupinenschrot (8)

Nährwerte

Nährwert Pro 100g Gericht gesamt
Energie 395 kJ 94 kcal 2713 kJ 648 kcal
Fett 3,7 g 25 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,9 g 13 g
Kohlenhydrate 7,7 g 53 g
davon Zucker 1,6 g 11 g
davon Erythrit 3,5 g 24 g
Ballaststoffe 4 g 27,2 g
Eiweiß 7,9 g 55 g
Salz 0,09 g 0,59 g

Nährwerte gesamte Menge: 687g

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