Schoko Protein Muffins mit Beerenkick

Zutaten für Teig

• 100 g Eiweissmehl Konzelmanns
• 20 g Bambusfaser Konzelmanns
• 40 g Schoko Protein Hy pro
• 200 g Buttermilch
• 100 g Erythrit Konzelmanns
• 3 Eier
• 10 g Royal Flavour Aroma Schoko pur
• 15 g Backkakao
• 1 TL Backpulver

Zutaten für Füllung

• Himbeeren
• Erdbeeren
• Frucht Aufstrich Sukrin

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiklar separat steif schlagen.
2. Alle anderen Zutaten für den Teig miteinander glattrühren
3. Dann den Eischnee unterheben.
4. Die Masse auf (Silikon) Muffinförmchen aufteilen.
5. Nun jeweils eine Himbeere mit 1/2 TL Fruchtaufstrich „füllen“ und in die Muffins mittig hineindrücken (alternativ auch nur Fruchtaufstrich - dann aber pro Muffin 1 TL)
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen und dann ausgeschaltet 5 Minuten nachruhen lassen
7. Dazu frisches Beerenkompott, Pudding oder Eis und ihr schwebt im Seelenfutter Himmel - ganz ohne Reue

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta