Saftiger Cookie mit wenig Kohlenhydraten

Zutaten

• 30 g Erdnussmus
• 20 g stark entöltes Kakaopulver
• 15 g Erythritol Konzelmanns
• 50 ml Mandel- oder Sojamilch ungezuckert
• 35 g Konzelmanns Mandelmehl
• 1 Ei Ersatz

Zubereitung

1. Erdnussmus, Kakao, Zuckerersatz und die Mandelmilch in einer kleinen Schüssel verrühren (Mandelmilch oder alternativ Sojamilch am besten nach und nach zugeben während des Rührens) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (cremiger oder fester).
2. Nun das Mandelmehl und den Ei Ersatz hinzu geben und erneut mischen, bis die Masse homogen ist.
3. Nun formt ihr Eure Cookies und legt sie auf ein Backblech mit Backpapier.
4. Backzeit: ca. 10 min bei 175 Grad im Ofen sind sie fertig und schmecken am besten warm.

Rezept in freundlicher Kooperation mit Chistian Bahl (Personal Trainer).