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Saftiger Cookie mit wenig Kohlenhydraten

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Zutaten

  • 30 g Erdnussmus (nicht zu verwechseln mit Erdnusscreme)
  • 20 g stark entöltes Kakaopulver
  • 15 g Erythritol oder vergleichbarer Süßstoff wie z. B. Birkenzucker
  • 50 ml Mandel- oder Sojamilch ungezuckert
  • 35 g Konzelmanns Mandelmehl
  • 1 Ei (M)

Zubereitung

  1. Erdnussmus, Kakao, Zuckerersatz und die Mandelmilch in einer kleinen Schüssel verrühren (Mandelmilch oder alternativ Sojamilch am besten nach und nach zugeben während des Rührens) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (cremiger oder fester).
  2. Nun das Mandelmehl und das Ei hinzu geben und erneut mischen, bis die Masse homogen ist.
  3. Nun formt ihr Eure Cookies und legt sie auf ein Backblech mit Backpapier.
  4. Backzeit: ca. 10 min bei 175 Grad im Ofen sind sie fertig und schmecken am besten warm.

Rezept in freundlicher Kooperation mit Chistian Bahl (Personal Trainer).

Bilder und Videos

  • Schoko-Cookie mit Mandelmehl

Nährwerte

Nährwert Pro 100g Gericht gesamt
Energie 1.140 kJ / 271 kcal 2.166 kJ / 516 kcal
Fett 22,0 g 41,8 g
davon gesätigte Fettsäuren 3,9 g 7,4 g
Kohlenhydrate 6,0 g 11,4 g
davon Zucker 2,9 g 5,6 g
davon Erythrit 0,0 g 0,0 g
Ballaststoffe 0,0 g 0,0 g
Eiweiß 15,0 g 28,5 g
Salz 0,24 g 0,45 g

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