Red velvet Kaiserschmarren vegan

Zutaten für Teig

• 15 g veganes Backprotein Konzelmanns
• 15 g Mandelmehl Konzelmanns
• 5 g Flohsamenschalen Pulver
• 80 g pürierte Beeren (TK)
• 30 g Sojajoghurt
• 1 TL Fruchtpulver schwarze Johannisbeere
• 20 g Erythrit Konzelmanns

Zutaten für Füllung

• 1 dicke Scheibe Wassermelone
• 1 TL Kokosöl
• 30 g Beerenmüsli Konzelmanns
• Handvoll frische Brombeeren
• 1 TL gemahlene Mandeln

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig gründlich miteinander vermischen und glattrühren. Ggf. einen Schuss Mandelmilch dazugeben
2. In einer beschichteten Crepepfanne einen großen Pancake braten und nach dem Wenden zerrupfen (optional versuchen ihn direkt im ausgehöhlten Melonen Ring zu braten)
3. Die Melonenscheibe aushöhlen, ohne den Rand zu zerschneiden.
4. Fruchtfleisch und Beeren würfeln. Beides mit dem fertigen Schmarren vermischen und in den Ring geben.
5. Mit Müsli und Mandeln sowie weiteren Topping nach Wahl bestreuen.

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta