Protein Muffins im Geleemantel

Zutaten für Teig

• 10 g Backprotein neutral Konzelmanns
• 10 g Mandelmehl Konzelmanns
• 15 g Proteinpulver Hy-Pro Milk Honey
• 120 g Quarkcreme 0,2%
• 1 Ei
• 3 g Backpulver
• 10 g Erythrit Konzelmanns
• 1 TL Limettensaft
• 30 ml Wasser

Zutaten für Füllung

• 3 Blatt Gelatine
• 175 ml Mandelmilch
• 3-5g Cheesecake Flavour

Zubereitung

1. Zutaten für den Muffin Teig glattrühren und dann in Förmchen füllen - diese aber nur bis zur Hälfte füllen! Bei 180 Grad im Ofen (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen. Dann rausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
2. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter Rühren erwärmen bis sie geschmolzen ist.
3. Einen Schuss Milch dazugeben und glattrühren- nach und nach die restliche Milch sowie den Flavour einrühren
4. Die Muffins aus der Form lösen und die flüssige Gelatinemasse gleichmäßig in die Förmchen gießen - Muffins daraufsetzen (schwimmen lassen) und ab in den Kühlschrank zum Fest werden lassen
5. Bei mir sollte es ja ursprünglich ein Geleetopping werden - aber irgendwie wollten die Muffins Oberhand - naja auch mal was neues

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta