Lower Carb Marzipan Stollen

Zutaten für Teig

• 200 g weiche Butter
• 200 g Konzelmanns Erythrit
• 4 Eier
• 200 g Eiweißmehlmix Konzelmanns
• 275g Mandelmehl Konzelmanns
• 50 g Gluten Konzelmanns
• 250 g Quark (20%)
• Prise Salz
• 5 g Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• 150 g Marzipan Sukrin
• 2 EL Stollengewürz
• 1 Fläschchen Rum- oder Bittermandelaroma

Zutaten für Belag

• Fein gemahlenes Erythrit nach Bedarf für den Puder Zucker Ersatz
• Etwas Butter zum bepinseln

Zubereitung

1. Marzipan zerbröseln (so gut es eben geht) und mit allen restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten – der Teig ist anfangs recht krümelig, daher am besten mit den Händen Kneten und vor allem lange kneten 5-10 Minuten.
2. Teig zu einem Stollen formen (oder in eine entsprechende Stollenform geben, wenn man eine hat), mit flüssiger Butter bepinseln und bei 160 Grad 60-70 Minuten backen.
3. Danach nochmals mit Butter bepinseln und mit Pudererythrit bestäuben. Nach dem Erkalten nochmal mit Pudererythrit bestäuben

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta