XXL Keto Cookies

Zutaten

• 100 g Mandelmehl Konzelmanns
• 100 g Eiweißmehl Konzelmanns
• 50 g Backprotein neutral Konzelmanns
• 200 g flüssiges Kokosöl (oder weiche Butter)
• 200 g Erythrit Konzelmanns
• 60 g zartbitter Schokolade Sukrin
• 1 Ei
• 12 g Backpulver
• 10 g Flavour Puddingcreme
• Prise Salz
• Prise Zimt
• 2-3 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Schokolade grob hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verrühren.
2. Die Masse wirkt anfangs bröselig- je länger ihr rührt desto besser bindet sie also mindestens 5 Minuten rühren (Wasser nicht mehr als 3 EL)
3. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen und mit viel Anstand auf ein Blech setzen (nicht mehr als 9 Cookies pro Blech) die „wachsen“ ziemlich beim Backen.
4. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten (nach gewünschter Bräune evtl. Tick länger) saunieren und vollständig erkalten lassen, dann erst vom Backpapier lösen (mit restlichem Teig genauso verfahren)

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta