Protein Kokos Mango Kuchen vegan

Zutaten für Teig

• 60 g Kichererbsen Mehl
• 40 g veganer Backproteinmix Konzelmanns
• 4 EL Erythrit Konzelmanns
• 100 g Haferflocken
• 20 g Kokosraspeln
• 200 ml Mandelmilch
• 10 g Backpulver
• 1 TL Weißweinessig
• 100 g Soja Jogurt
• 50 g Apfelmus
• 1 0g Royal Flavour Little White Ball

Zutaten für Creme

• 250 g Mango
• 15 g Agar Agar (15g)

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mango pürieren und beiseitestellen.
2. Alle trockenen Zutaten bis auf das Backpulver vermischen, dann die nassen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
3. Backpulver mit Weißweinessig vermischen und zum Rest geben, erneut mixen.
4. Den Kuchen in eine Silikonform geben, insgesamt 50 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
5. Den Kuchen abkühlen lassen.
6. Mango Masse in einen Topf geben, Agar Agar einrühren und kurz aufkochen.
7. Auf den Kuchen geben und kaltstellen.