Protein Beeren Muffins vegan

Zutaten

• 150 g Seidentofu
• 35 g Beerenmüsli Konzelmanns
• 50 g Veganer Quark
• 15 g Veganer Backprotein Mix Konzelmanns
• 30 g Erythrit Konzelmanns
• 1 EL MCT Öl
• 10 g veganes Puddingpulver
• 40 g Heidelbeeren
• 50 g Brombeeren
• 1/2 TL Backpulver
• 25 ml Soja- / Mandelsahne
• Prise Himbeersalz

Zubereitung

1. Die Brombeeren etwas zerkleinern und ansonsten alle Zutaten zu einem möglichst glatten Teig verrühren.
2. Diesen in Silikonförmchen geben und bei 175 Grad 25 Minuten backen.
3. Danach vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen - sonst zerfallen sie.

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta