Kürbiskuchen mit Schokokern vegan

Zutaten

• 1 Mini Hokkaido (ca 400g)
• 25 g Mehl
• 20 g Veganes Backprotein Konzelmanns
• 15 g Mandelmehl blanchiert Konzelmanns
• 10 g Dinkelflocken
• 15 g Erythrit Konzelmanns
• 1/2 TL Zimt Koro
• 6 g Cinnamon Flavour Aroma
• 85 ml Mandelmilch
• 10 g vegane Schokolade Sukrin dark

Zubereitung

1. Den Deckel vom Kürbis abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herausholen.
2. Die restlichen Zutaten - außer die schoki - glattrühren und die Hälfte des Teiges in den Kürbis füllen.
3. Dann die Schokolade mittig platzieren und mit dem restlichen Teig bedecken.
4. Den Kürbis ohne Deckel (den einfach daneben aufs Blech legen)
5. bei 175 Grad ca 25-30 min backen (alternativ zweimal 2 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle packen - aber aufpassen! Läuft schnell mal über)

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta