Keto Torte Rezept: Keto-Waffel-Torte mit Erdbeeren

Zutaten

• 2 Packungen Konzelmanns Kuchenmischung Vanille
• 6 Eier
• 300 ml fettreiche Kokosmilch oder griechischer vollfett Joghurt
• 1 Esslöffel warmes Kokosöl oder weiche Butter
• 250 g Mascarpone
• 30-40 ml Wasser
• 300 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Kuchenmischung in eine Schüssel geben und Eier hinzufügen. Kokosmilch oder Joghurt und Kokosöl oder Butter hinzufügen. Alles gut umrühren und für 10 Minuten quellen lassen.
2. Waffeleisen vorheizen und den Teig hineingeben. Die Waffeln 3-5 Minuten lang backen. Auf einem Ofenrost abkühlen lassen.
3. Für die Creme Mascarpone mit 30-40 ml Wasser verdünnen und gut verrühren.
4. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
5. Die Waffeln schichten und dabei die Creme dazwischen geben. Die Torte mit Erdbeeren dekorieren.
6. Vor dem Servieren die Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Rezeptidee von Anna (Link führt zu Instagram)