Zwiebelkuchenmuffins
Zutaten
- Zutaten für den Teig
- 150 g Eiweiß Mehl Mix
- 15 g Backpulver
- 1 TL Salz
- 200 ml warmes Wasser
- Für die Füllung:
- 200 g Zwiebeln
- 75 g Schinkenwürfel light
- 2 Eier Größe L
- 100 g traditionelles Milchprodukt der Isländer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen
- Zutaten für den Teig vermengen und ordentlich kneten. Ca. 30 min abgedeckt ruhen lassen
- In der Zwischenzeit Zwiebeln klein hacken und zusammen mit den Schinkenwürfeln anbraten
- Eier verquirlen und den Skyr unterheben
- Schinken und Zwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Teig auf 12 Förmchen verteilen und 4 Minuten vorbacken
- Die Zwiebelmasse in die Förmchen geben und weitere 15 bis 18 Minuten backen, bis die Muffins eine schöne Farbe angenommen haben.
- Tipp: Idealerweise ohne die Papierförmchen backen, da sich der Teig schlecht ablöst. Besser eine eingeölte Muffin Backform oder Silikonbackförmchen verwenden
Bilder und Rezept von my_lowcarb_soulfood
Bilder und Videos
Nährwerte
| Nährwert | Pro 100g | Gericht gesamt |
|---|---|---|
| Energie | 542 kJ 130 kcal | 542 kJ 130 kcal |
| Fett | 5,3 g | 40 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 1,2 g | 9,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g | 33 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 36,8 g |
| Eiweiß | 14 g | 103 g |
| Salz | 1,6 g | 12,4 g |
Gericht gesamt: 758 g
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