Rühreiersatz mit Tofu vegan

Zutaten

• 200 g Naturtofu
• 30 g Lauch
• 1 TL Kurkuma
• 15 g Soja Joghurt
• 20 g Olivenöl
• 2 TL frische glatte Petersilie
• Gewürze nach Gusto: Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß

Zubereitung

1. Tofu in kleine Stücke zerbröseln, Lauch fein schneiden.
2. Tofu mit Kurkuma und Soja Joghurt vermengen
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Lauch glasig andünsten
4. Dann Tofu Mischung dazu geben und mit dem Lauch anbraten
5. Gewürze nach Gusto dazu und mit fein geschnittener Petersilie anrichten