Protein Gemüsekuchen mit Eiweissmehl Mix

Zutaten

• 100 g Karotte
• 100 g Zucchini
• 50 g Brokkoli
• 1 kleine rote Zwiebel
• 500 g Magerquark
• 50 g Konzelmanns Eiweißmehl
• 20 g Dinkelgrieß
• 3 Eier
• 30 g geriebener Emmentaler Käse (gerieben)
• Je nach Gusto Salz, Pfeffer, Chilli
• etwas Olivenöl für die Backform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Magerquark, den gerieben Käse, Eiweißmehl, Dinkelgrieß und die Gewürze in eine große Schüssel geben und verrühren.
3. Gemüse der Wahl hobeln, dazugeben und gut verrühren.
4. Eine Kuchenform oder Auflaufform mit etwas Öl einstreichen und die Masse hineingeben.
5. Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen.

Rezeptidee und Bilder von: @Kathrin.Naehrig (Instagram)