Lower-Carb Eiweiß-Pfannkuchen

Zutaten

• 20 g Gluten
• 30 g Sojamehl vollfett
• 30 g Eiweiß-Mehl-Mix
• 2 Eier L
• 150 ml Wasser
• 150 ml Sahne (süß, 32 % Fett)
• 1 Prise Salz
• Etwas Öl für die Pfanne, für das Anbraten der Pfannkuchen (zusätzliches Öl nicht in den Nährwerten berücksichtigt)

Zubereitung

1. Gluten, Eiweiss-Mehl-Mix, Sojamehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Eier, Wasser und Sahne in einem einen passenden Gefäß mit einem elektrischen Rührbesen mixen bis die Masse leicht schaumig wird, dann die Flüssigkeit in die Schüssel zusammen mit den Mehlersatzsorten homogen vermengen.
3. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten bis sie schön braun ist. Vorsicht: Keine hohe Temperatur, Eiweiß Pfannkuchen benötigen mehr Zeit zum durchgaren, daher Temperatur niedrig halten.