Johannisbeer Butter

Zutaten

• 125 g Sauerrahmbutter
• 100 g rote und schwarze Johannisbeeren
• 2 bis 4 Wacholderbeeren
• ½ Teelöffel Senfsamen
• Prise schwarzer Pfeffer
• Prise Salz

Zubereitung

1. Butter in einer Rührschüssel mit einem Handmixer 5 Minuten schaumig schlagen.
2. Die Johannisbeeren gut waschen, danach können sie von dem Stiel gestreift werden. Die Wacholderbeeren müssen in einem Mörser, zusammen mit dem Senfsamen und dem schwarzen Pfeffer zerkleinert werden.
3. Die Beeren, die Gewürze und auch die Tafelsüße in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten kochen, bis es eine sirupartige Konsistenz annimmt. Ist dies geschafft, kann nun der Sirup vom Herd genommen werden und abkühlen.
4. Nun noch die Johannisbeeren gleichmäßig in die Butter rühren und bis zum Servieren kühl lagern. Am besten im Kühlschrank aufbewahren und binnen 10 Tagen aufbrauchen.