Herzhafte Pancakes mit Gurkenquark

Zutaten

• 2 Eier
• 70 g Quarkcreme 0,2%
• 50 ml Milch 1,5 %
• 20 g Konzelmanns Mehl Mix
• 5 g Backpulver
• 20 g Konzelmanns Backprotein neutral
• 1/3 Salatgurke
• Kräuter nach Belieben
• 15 g Schnittlauch
• 100 g Quark 20 %

Zubereitung

1. Zutaten für den Teig ansetzen: Eiern, Quarkcreme, 50 ml Milch, 20 g Eiweiß Mehl Mix, 5 g Backpulver und 20 g Backprotein neutral
2. Vermengen und kurz ruhen lassen, portionsweise Pancakes ausbacken
3. Gurke klein schneiden und mit den Kräutern und Schnittlauch in den Quark (20 %) verrühren. Als Schicht zwischen den Pancakes verteilen (wie dargestellt).

Rezept von Bloggerin Kerstin /my_lowcarb_soulfood/