Brokkolie Protein Riegel so können 100 Kalorien aussehen

Zutaten

• 250 g Brokkoli
• 200 g Karotten
• 3 Eier
• 1rote Zwiebel
• 70 g geriebener Käse Emmentaler
• 20 g Kartoffelfasern
• 20 g Eiweißmehl
• 1 TL frische Petersilie
• Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Brokkoli vom Stiel trennen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Wasser für eine Minute kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Karotten schälen und zusammen mit den Brokkoli in einem Mixer kleinhäckseln.
4. Zwiebel klein würfeln, Petersilie grob hacken und mit Eiern, Eiweißmehl, Kartoffelfasern, Käse und der Brokkoli Masse gut vermischen.
5. Aus der Masse die Riegel formen. Am besten mit einem Löffel direkt auf dem Backpapier.
6. Das Blech mit den Brokkoli Riegeln für ca. 25 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren.

Rezeptidee und Bilder von: @Kathrin.Naehrig