Mediterrane Protein Bruschetta

Zutaten

• 30 g Eiweiß Mehl Mix Konzelmanns
• 3 g Backpulver
• 1 Ei
• 25 g Quark (20 %)
• etwas Wasser
• 1 Prise Salz
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 10 Blätter Basilikum
• 1 EL Balsamico
• 1 EL Olivenöl
• Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Mehl Mix, Backpulver, Ei und den Quark ein einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren in eine Tasse geben und für 2 min. in die Mikrowelle garen.
2. Brot stürzen und kurz auskühlen lassen. Danach in Scheiben schneiden und kross toasten. Mit einem Mix aus Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum, mariniert mit Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz belegen.

Rezept von Bloggerin Kerstin /my_lowcarb_soulfood/