Winter Traum Pflaumen Schnitten

Zutaten

• 200 g Eiweißmehl Konzelmanns
• 150 ml Wasser
• 150 ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 2 Eier (M)
• 10g Flohsamenschalenpulver
• 2 EL Rohkakao
• 8g Royal Flavour Lebkuchenmix oder Lebkuchengewürz
• Prise Salz
• 200 g pürierte Pflaumen
• 80 g Erythrit Konzelmann
• 10 g Backpulver

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen (tipp: Mehl vorher sieben), dann die feuchten Sachen dazugeben und alles gut zu einem Teig verarbeiten.
2. Nicht wundern, wenn der Teig etwas fester und klebriger als normal wird (entweder du formst dann per Hand (ggf mit Hilfe von Bambusfasern oder Mehl) Schnitten oder gibst den Teig in eckige Förmchen (riegelform, Würfel, Muffinformen gehen genauso)
3. Die Happen dann für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen (Stäbchen Test!)
4. Anschließend rausnehmen und auskühlen lassen und nach Belieben noch glasieren - aber kein muss ... Am besten dann aber 12-24 Stunden ruhen lassen - schmeckt am zweiten Tag echt fast besser!
5. Dann einfach ich Schnittchen schneiden oder als Mini Brötchen servieren schmeckt super wenn man es toastet und es leicht knuspert oder auch warm und soft aus der Mikrowelle ... oder in warme Milch / Kaffee getunkt

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta