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Was ist Mandelgriess?

veröffentlicht von Timo Konzelmann

Mandeln werden überwiegend in Nahrungsmitteln und in der Kosmetik eingesetzt. Mandeln ist eine Pflanzenart aus der Gattung Prunus (Familie der Rosengewächse (Rosaceae)).

Der „Mandelbaum“ wächst als sommergrüner Baum oder Strauch und erreicht eine Wuchshöhe von bis zu 8 Metern.

Die flaumig behaarten Steinfrüchte sind abgeflacht. Sie weisen eine Länge von 3 bis 4,3 Zentimeter und einen Durchmesser von 2 bis 3 Zentimeter auf. Die mittlere Schicht springt bei der Reife auf. Das gelblich/weiße bis braune äußere Schicht ist eiförmig und hart bis zerbrechlich. Die Samen schmecken entweder süß oder säuerlich, die Früchte reifen in der Regel von Juli bis August.

Der Mandelbaum hat seinen Ursprung vermutlich in Südwestasien. Er gedeiht am liebsten an sonnigen, steinigen Hängen. Man unterscheidet die zwischen süßen und bitteren Mandeln. Das Entfernen der Haut wird durch Überbrühen der Mandeln mit kochendem Wasser erreicht, so entstehen die blanchierten Mandeln die dann fein gemahlen werden. Häufig spricht man von Mandelgrieß oder Mandelmehl. Mandelmehl kommt überwiegend für Mehlspeisen bzw. als Backzutat zum Einsatz. Hauptproduzent von Mandeln ist die USA – Kalifornien, der Mittelmeerraum, Pakistan und der Iran. Allein im Jahr 2010 betrug die Weltproduktion 890.000 Tonnen.

Wir bieten Ihnen das hochwertige Mandelgrieß in unserem Low Carb Online Shop* als konventionelle Variante zum Kauf an. Unser Mandelmehl ist nicht entölt. Entöltes Mandelmehl wird durch die Gewinnung von Mandelöl gewonnen. Der übrig gebliebene Presskuchen, welchem alle wichtigen Nährstoffe der wertvollen Mandel entzogen worden sind, wird mehrfach gemahlen und als „entöltes Mandelmehl“ in den Umlauf gebracht. Diese Art von Mandelmehl ist im Grunde der Abfall, der durch die Herstellung von Mandelöl entsteht. Sie erhalten bei uns nur die rein gemahlenen Mandeln ohne Schale, bei der alle wichtigen Substanzen erhalten und nicht verändert werden. Mandeln enthalten wichtige und wertvolle Mineralstoffe und fettlösliche Vitamine E und A machen aus der Mandel einen vitalen Nährstofflieferant.

Verwenden Sie das Mandelmehl als hochwertige Backzutat mit wenig Kohlenhydraten z. B. für Kuchen, Brot, Kekse, Brötchen und Waffeln. Alternativ greifen Sie auf unsere Produkte zurück. Die Backmischungen von Konzelmanns enthalten nahezu alle das hochwertige Mandelgrieß.

Fett macht nicht fett

Auch wenn der Fettanteil des Mandelmehls bei über 54 % liegt, ist es ein hochwertiges Fett mit einem Anteil von unter 4 % gesättigten Fettsäuren, weniger als 4 % Kohlenhydraten und über 20 % Eiweiß Anteil. Es dient als idealer Geschmacksträger für diverse Low Carb* Rezepte.

 

Die oben genannte Erklärung ist die persönliche Meinung des Inhabers, Timo Konzelmann und keine gesundheitliche Empfehlung. Die Erklärung ersetzt keinen ärztlichen Rat.* Low Carb = wenig Kohlenhydrate