Nüsse im Fokus

Die Meinung, dass Nüsse gesund und Nahrung für die Nerven sind, ist weit verbreitet. Diese Aussagen treffen auch viele Menschen aus der Nachfolgegeneration. Nüsse seien nahrhaft und für den Hunger zwischen den Mahlzeiten bestens geeignet.

Nüsse enthalten viele ungesättigten Fettsäuren, die der Mensch über die Nahrung aufnehmen muss, weil er diese selbst nicht produzieren kann. Nicht nur Fettsäuren, sondern auch weitere Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine und andere sind enthalten.

Nun gibt es jedoch viele Arten von Nüssen, die man kaufen kann. Wem eine ausgewogene Ernährung wichtig ist, erhält hier Hinweise über die verschiedenen Nussarten und ihre Nährstoffe. Das ermöglicht eine sinnvolle Integration der Nusssorten in die Ernährung.

Cashew

Kaschubäume wurden ursprünglich in Brasilien angebaut und sind heute in Ländern wie Asien und Afrika von Bedeutung. Die Kerne des Kaschubaumes, der im tropischen Klima gedeiht, sind häufig unter dem Namen Cashew anzutreffen. Die Kerne werden aufbereitet und in den Handel gebracht. Geschmacklich sind die Kerne weniger ausgeprägt als andere Nusssorten wie beispielsweise die Erdnuss. Der Anteil an Kohlenhydraten, Mineralstoffen, Eiweiß und Fett ist bei dieser Steinfrucht sehr hoch.

Nährwerte Cashewnuss

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	2.505 kJ 598 kcal
Eiweiß	21,0 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	22,2 g 6,2 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	47,1 g 9,3 g 28,8 g 8,6 g
Ballaststoffe	3,1 g
Natrium	0,0 g
Omega-3-Fettsäuren	80,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	8,6 g

Erdnuss, auch geröstet

Die Verbreitung der Erdnusspflanze ging von Südamerika aus. Heute ist die USA eines der Hauptanbauländer. Die Erdnusspflanze ist eine Pflanze mit Kraut. Die Früchte wachsen tatsächlich in der Erde heran. Die Nährstoffe bleiben durch das Röstverfahren weitgehend erhalten. Die Erdnuss eignet sich für eine eiweißreiche Ernährung, Eiweiß ist in dieser Nuss gegenüber anderen Nüssen häufiger vorhanden, bei weniger Fett und Kohlenhydraten. Die Erdnuss hat gute Werte von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie einen hohen Vitamin-E-Gehalt.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	2.510 kJ 599 kcal
Eiweiß	29,8 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	7,5 g 3,0 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	48,1 g 9,1 g   22,6g 14,4g
Ballaststoffe	11,7 g
Natrium	0,01 g
Omega-3-Fettsäuren	530,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	13,9 g

Haselnuss

Die Heimat des Haselnussstrauches ist Europa und Asien. Der Strauch hat mehrere Stämme und kann einige Meter hoch und weit über 50 Jahre alt werden. Recht selten ist sie als Baum anzutreffen. Im Frühjahr sind die Blüten wichtig für die Bienen, weniger für Allergiker. Die Ausbreitung der Samen erfolgt durch die Tiere. Diese Nuss enthält ausgewogene Kohlenhydrate und Eiweiß, wobei der Fettanteil recht hoch ist. Allerdings besitzt die Haselnuss einen hohen Wert an einfach ungesättigten Fettsäuren und viel Vitamin E.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	2.786 kJ 665 kcal
Eiweiß	16,3 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	6,0 g 3,9 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	63,6 g 5,3 g 50,7 g 6,3 g
Ballaststoffe	7,7 g
Natrium	0,0 g
Omega-3-Fettsäuren	57,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	6,3 g

Macadamia

Macadamia ist ein Gewächs, dessen Frucht die Macadamianuss ist. Die Arten dieser Nuss kommen in Australien und Wales vor. Die Bäume mit zahlreichen Stämmen können weit über fünf Meter hoch werden. Es werden nur zwei Arten der Nüsse wirtschaftlich genutzt. Die andere Arten sind nicht genießbar. Die genießbaren Nüsse sind von sehr gutem Geschmack. Die Macadamianuss hat eine sehr hohe Kaloriendichte und einen hohen Fettanteil. Für eine fettreiche Ernährung bietet sich die Nusssorte hervorragend an.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	3.014 kJ 720 kcal
Eiweiß	8,8 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	4,0 g 2,0 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	73,0 g 10,5 g 57,2 g 2,7 g
Ballaststoffe	11,4 g
Natrium	0,01 g
Omega-3-Fettsäuren	977,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	1,7 g

Mandel, süß

Die Frucht des Mandelbaumes, die Mandel, wird sehr vielseitig genutzt. Anzutreffen ist auch die Strauchform, beide können mehrere Meter hoch werden. Der Ursprung dürfte in Asien gewesen sein. Die größten Anbaugebiete sind in den USA und im Mittelmeerraum zu finden. Die süße Mandel zeichnet sich durch einen guten Eiweiß- und Fettgehalt bei zufriedenstellenden Kohlenhydratwerten aus.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	2.561 kJ 612 kcal
Eiweiß	24,0 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	5,7 g 3,4 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	53,0 g 4,1 g 30,5 g 10,3 g
Ballaststoffe	11,4 g
Natrium	0,0 g
Omega-3-Fettsäuren	40,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	10,3 g

 

Paranuss

Der Paranussbaum kann weit über vierzig Meter hoch werden, bei einem entsprechend dicken Stammdurchmesser. Er ist in Südamerika weit verbreitet. Nach der Reife fällt die Frucht auf dem Boden. Auch hier tragen die Tiere zum Fortbestand bei. Die Nüsse stammen hier nicht aus gezieltem Anbau, sondern aus dem Wildwuchs. Die Paranuss ist Spitzenreiter bei den Mineralstoffen und sehr vorteilhaft, weil sie arm an Kohlenhydraten ist.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	2.917 kJ 697 kcal
Eiweiß	17,0 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	4,1 g 2,4 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	68,1 g 16,7 g 21,7 g 28,7 g
Ballaststoffe	4,9 g
Natrium	0,02 g
Omega-3-Fettsäuren	75,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	28,7 g

 

Pekannuss

Der Pekannussbaum kann ebenfalls mehr als dreißig Meter hoch werden. Dieser kommt in Amerika, aber auch in einigen anderen Ländern wie Australien, China und Afrika vor. Sehr viele Sorten trifft man mittlerweile durch erfolgreiche Züchtungen an. Die reife Frucht fällt zu Boden. Es handelt sich um eine Nuss, die wenig Kohlenhydrate aufweist, dafür aber sehr fetthaltig ist.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	3.006 kJ 718 kcal
Eiweiß	11,0 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	4,4 g 2,2 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	72,0 g 5,6 g 46,4 g 16,0 g
Ballaststoffe	9,5 g
Natrium	0,00 g
Omega-3-Fettsäuren	757,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	15,2 g

Pistazie

Diese Nuss ist eine Steinfrucht des Pistazienbaumes. Dieser kann mehr als zehn Meter hoch werden. Anbaugebiete sind die USA, die Türkei und auch der Iran. Das Klima für ein gutes Wachstum ist von außerordentlicher Bedeutung. Die reifen Nüsse werden vom Baum geschüttelt. Sie besitzt ähnliche Nährwerte wie die Erdnuss, dafür mehr Kohlenhydrate bei einem etwas geringeren Eiweißanteil. Sie enthält gute einfach ungesättigte Fettsäuren sowie einen guten Kaliumgehalt und viel Vitamin C.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	2.547 kJ 608 kcal
Eiweiß	20,8 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	11,6 g 2,3 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	51,6 g 6,1 g 34,6 g 7,6 g
Ballaststoffe	10,6 g
Natrium	0,01 g
Omega-3-Fettsäuren	195,0 mg
Omega-6-Fettsäuren	7,4 g

Walnuss

Die Walnuss ist die Frucht des Walnussbaumes. Dieser Baum kann weit über fünfzehn Meter hoch und über 100 Jahre alt. Der Ursprung liegt in Syrien und Anatolien. Verbreitet ist diese Nussart im Mittelmeergebiet und in Asien. Wenn auch das Holz des Baumes wertvoll ist, so hat der Ertrag der Nuss die größere Bedeutung. Walnüsse sind für eine gute Ernährung vorteilhaft, auch wenn sie einen hohen Fettanteil besitzen. Dafür verfügen sie über hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Nährwertangaben	pro 100g
Brennwert	3.028 kJ 723 kcal
Eiweiß	16,1 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	6,1 g 2,7 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	70,6 g 6,5 g 11,7 g 51,6 g
Ballaststoffe	4,6 g
Natrium	0,0 g
Omega-3-Fettsäuren	10,1 g
Omega-6-Fettsäuren	41,6 g