Putenfilet auf Lauchbett

Zutaten

• 800 g Putenfilet
• 1 Stange Lauch
• 3 Karotten
• 1 Spitzpaprika
• 2 EL Ajvar
• 2 EL Rotwein trocken
• 300 ml Kokosmilch
• 3 EL Kokosöl
• 1 EL Stärke
• 2 TL Currypaste

Zubereitung

1. Putenfilet in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Stärke vermengen. Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden, Paprika und Karotten in Würfel.
2. Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Putenfilet dazu geben und unter mehrmaligen wenden durchgaren, Fleisch auf die Seite stellen. Karotten dazu geben und mit 2 EL Rotwein 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, Lauch und Paprika dazu geben, für weitere 2-3 Minuten dünsten.
3. Fleisch und Kokosmilch in den Wok geben, Currypaste und Ajvar dazu, verrühren und bei geringer Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen.

Zutaten sind ausreichend für drei bis vier Personen.