Veganer Protein Strudel ohne Zucker Zusatz

Zutaten

• 70g veganes Backprotein-Mix Konzelmanns
• 50 g Mandelmehl Konzelmanns
• 50 g Hafermehl
• 2 EL Kokosöl
• 100 ml lauwarmes Wasser
• Prise Salz
• 1 Apfel
• 2 Pfirsich
• 50 g Sojaquark
• 1 TL Apfelkuchen Aromapulver
• 1 EL Kakaonibs

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten vermischen
2. Das (flüssige) Öl dazugeben und parallel zum Rühren langsam nach und nach das Wasser dazugießen.
3. Den Teig anschließend mit den Händen sehr gut kneten (am besten 5-10 Minuten lang) bis er fest und homogen ist und ca. 30 Minuten (zugedeckt) ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Obst für die Füllung klein würfeln und den Sojaquark mit Kakaonibs und Flavour verrühren.
5. Die Fruchtwürfel dann unter den Quark heben.
6. Nach der Ruhezeit den Teig auf einem mit Bambusfasern bestäubten Tuch (dann klebt nix auf der Arbeitsfläche fest und man kann ihn besser aufwickeln nachher) so dünn wie möglich ausrollen.
7. Die Füllung auf dem Teig verteilen und dann vorsichtig zu einem Strudel rollen (am besten mit Hilfe des Tuches immer wieder vorwärts „schupsen“). Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
8. Für mehr Glanz vor dem Backen mit etwas Margarine bestreichen
9. Dazu eine Vanillesauce auf Sojamilch Basis oder die Express Variante (500ml Vanillesojamilch mit Stärke kurz aufkochen und glattrühren)

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta