Putenbrustschnitzel mit Brokkolipürree

Zutaten

• 150 g Putenbrust
• 200 g Brokkolirößchen
• 1 Esslöffel Öl
• 20 g Frischkäse
• Prise Muskat
• Salz, frisch gehmahlener Pfeffern
• 20 g Paniermehl Ersatz

Zubereitung

1. Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 12 Min. garen, abgießen, mit Frischkäse und Gewürzen abschmecken und mit einem Stampfer zu Pürree verarbeiten (Alternativ in der Spätzlepresse durchdrücken), kleine Stückchen können enthalten bleiben, damit das Pürree etwas Biß hat. Pürree warmstellen.
2. Die Putenbrust in einem Frischaltebeutel etwas dünn klopfen (das verkürzt die Garzeit) und von beiden Seiten mit Paniermehlersatz panieren, dann im Öl beidseitig gar braten (ca.4 Min je Seite, keine zu starke Hitze, damit die Panade nicht verbrennt)- der Pfanne entnehmen und neben Brokkolipüree anrichten.