Protein Pizza Kuchenbrot vegan

Zutaten

• 50 g veganes Backprotein Konzelmanns
• 20 g Mandelmehl Konzelmanns
• 20 g Kartoffelfasern Konzelmanns
• 2 EL Lupinenmehl Konzelmanns
• 150 g geraspelte Zucchini
• 25 g Hefeflocken
• 20 g getrocknete Tomaten
• 1 EL Pizza Gewürz
• 1 TL Kräutersalz
• Prise Backpulver
• Ordentlich Pfeffer
• 170 ml Wasser
• 100 g vegane Wurst

Zubereitung

1. Die getrockneten Tomaten und nach Belieben die Veggie Wurst klein würfeln.
2. Alles mit den restlichen Zutaten zu einem möglichst glatten, etwas zähen Teig verarbeiten.
3. Wenn der Teig sehr fest ist noch einen Schuss Wasser dazu geben - aber Achtung: die Zucchini gibt viel Flüssigkeit beim Backen ab!
4. Den klebrigen Teig in eine kleine Silikon Kastenform geben und bei 180 Grad 25 Minuten backen - danach 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen (bei geschlossener Ofen Tür)
5. Derweil Tomaten in Scheiben schneiden („Carpaccio“) und etwas der Tomatensuppe draufgeben.
6. Das Pizzakuchenbrot in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta