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Protein Bananen-Apfel-Karrotten Kuchen vegan

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Zutaten

  • 150 g Karotten
  • 2 Bananen
  • 2 Äpfel
  • 100 g Mandelmehl Konzelmanns
  • 50 g veganes Backprotein Konzelmanns
  • 100 g Erythrt Konzelmanns
  • 25 g Haferfasern Konzelmanns
  • 100 ml Kokosöl
  • 30-40 ml Mandelmilch
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung

  1. Die Karotten schälen, kleinschneiden, weich kochen, abgießen und pürieren.
  2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Bis auf die Äpfel alle restlichen Zutaten mit einander glattrühren.
  4. Den Teig in eine Silikonform geben
  5. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden (ggf. vorher schälen) und fächerartig auf dem Kuchen verteilen.
  6. Dann für 35-40 Minuten ab in den Ofen - bei 180 Grad - Hinweis: Evtl nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken damit die Äpfel nicht zu dunkel werden)
  7. Nach der Backzeit 5 Minuten ruhen lassen und dann aus dem Ofen nehmen
  8. vollständig auskühlen lassen und beim Stürzen aufpassen ... die Konsistenz ähnelt eher einem Cheesecake und ist daher nicht „wurfsicher“

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta

Bilder und Videos

  • Rezeptbild Protein Bananen-Apfel-Karrotten Kuchen vegan

Nährwerte

Nährwert Pro 100g Gericht gesamt
Energie 1089 kJ 261 kcal 8175 kJ 1961 kcal
Fett 16 g 119 g
davon gesätigte Fettsäuren 12 g 92 g
Kohlenhydrate 22 g 164 g
davon Zucker 6,2 g 46 g
davon Erythrit 13,3 g 100 g
Ballaststoffe 7,9 g 59 g
Eiweiß 12 g 87 g
Salz 0,29 g 2,2 g

Gericht gesamt: 751 g

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