Protein Bananen-Apfel-Karrotten Kuchen vegan

Zutaten

• 150 g Karotten
• 2 Bananen
• 2 Äpfel
• 100 g Mandelmehl Konzelmanns
• 50 g veganes Backprotein Konzelmanns
• 100 g Erythrt Konzelmanns
• 25 g Haferfasern Konzelmanns
• 100 ml Kokosöl
• 30-40 ml Mandelmilch
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Die Karotten schälen, kleinschneiden, weich kochen, abgießen und pürieren.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Bis auf die Äpfel alle restlichen Zutaten mit einander glattrühren.
4. Den Teig in eine Silikonform geben
5. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden (ggf. vorher schälen) und fächerartig auf dem Kuchen verteilen.
6. Dann für 35-40 Minuten ab in den Ofen - bei 180 Grad - Hinweis: Evtl nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken damit die Äpfel nicht zu dunkel werden)
7. Nach der Backzeit 5 Minuten ruhen lassen und dann aus dem Ofen nehmen
8. vollständig auskühlen lassen und beim Stürzen aufpassen ... die Konsistenz ähnelt eher einem Cheesecake und ist daher nicht „wurfsicher“

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta