Lower-Carb-Bagel-Rezept-mit-Mozzarella

Zutaten

• 120 g Goldleinsamen
• 60 g Kokosmehl
• 250 g Mozzarella
• 80 g Magerquark
• 2 Eier
• 8 g Backpulver
• 1 Eigelb
• 20 ml Milch oder Wasser
• 70 g Sesam

Zubereitung

1. Leinsaat gelb mit Kokosmehl und Backpulver vermengen.
2. Mozzarella in kleine Würfel schneiden
3. In Würfel klein geschnittener Mozzarella mit dem Quark über einem Wasserbad zum schmelzen bringen (immer wieder umrühren).
4. Käsemasse mit den trockenen Zutaten und den 2 Eiern vermengen. Anfangs, wenn der Mozzarella noch zu heiß ist, idealerweise in einem Mixer mixen.
5. Zum Finale unbedingt von Hand durchkneten.
6. Teig in Folie gewickelt für 2-3 Stunden kaltstellen.
7. Nach der Kühlzeit in 8 gleich große Portionen teilen, jede Portion als Kugel formen und anschließend in eine Teigrolle
8. Teigrolle in die typische Bagelform bringen und Enden verbinden.
9. Bagels mit dem Eigelb mit dem Schuss Milch bestreichen und Sesamkörner darüber streuen.
10. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 backen.

Rezeptidee von Staupitopia-Zuckerfrei.de