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Pfannkuchen-Rolle mit Himbeerfüllung

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Zutaten

  • 4 Eier
  • 200 g Quark (40% Fett)
  • 100 g Himbeeren (tiefgekühlt, ohne Zuckerzusatz)
  • 25 g Eiweißpulver (Vanille)
  • 1 TL Arganöl
  • Stevia Sirup

Zubereitung

  1. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann das Vanille Eiweißpulver, Stevia Sirup nach Bedarf und dem Eigelb verrühren.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen - je nach Pfannengröße entweder 4 kleine oder zwei große Pfannekuchen goldgelb von beiden Seiten backen und auf einen Teller zum Abkühlen legen.
  3. Den Quark mit den aufgetauten Himbeeren und dem Stevia Sirup nach Bedarf verrühren, auf den Pfannekuchen geben und vorsichtig einrollen - in den Kühlschrank stellen.
  4. Nach erkalten in mundgerechte Röllchen abschneiden.

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  • Low-Carb Rezepte

Nährwerte

Nährwert Pro 100g Gericht gesamt
Energie 604 kJ / 144 kcal 3.010 kJ / 719 kcal
Fett 7,8 g 38,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 2,8 g 13,9 g
Kohlenhydrate 3,4 g 16,7 g
davon Zucker 3,1 g 15,4 g
Ballaststoffe 1,3 g 6,7 g
Eiweiß 14,7 g 73,2 g
Salz 0,2 g 0,9 g

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