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Low-Carb Haselnuss Muffins

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Zutaten

  • 3 Eier (L)
  • 80 g Mascarpone
  • 75 g Konzelmanns Eiweiß-Mehl-Mix
  • 9 g Backpulver
  • 175 g Haselnüsse gemahlen
  • Zuckerersatz für 50 g Zucker (im Rezept verwendet: 50 g Sukrin)
  • 150g Joghurt (3,5% Fett)
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Restliche Zutaten vermischen, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in ca. 12-15 kleine Muffinförmchen füllen
  3. Für etwa 20 Min. bei 180°C Ober- Unterhitze im vorgeheizten Backofen in mittlerer Schiene backen (Stäbchenprobe durchführen).

Menge ausreichend für ca. 15 kleine Muffinförmchen

1 Muffin hat ca. 2,5 g Kohlenhydrate

Bilder und Videos

  • Low-Carb Haselnuss Muffins

Nährwerte

Nährwert Pro 100g Gericht gesamt
Energie 1.491 kJ / 356 kcal 8.991 kJ / 2.147 kcal
Eiweiß 14,8 g 89,2 g
Kohlenhydrate 5,9 g 35,8 g
davon Zucker 4,4 g 26,5 g
Fett 29,3 g 176,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 6,5 g 39,2 g
Ballaststoffe 5,0 g 30,3 g
Salz 0,3 g 1,6 g

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