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Low-Carb Berliner

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Zutaten

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 80 ml lauwarme Milch
  • 120 g Magerquark
  • 20 g Butter
  • 1 Ei (L)
  • 50 g Kokosmehl
  • 80 g Molkenprotein neutral
  • 50 g Erythrit
  • 1 Tl Zitronenschalenabrieb
  • Prise Salz
  • 1 Tl Zucker

Zubereitung

  1. Hefe zusammen mit dem Zucker und der Milch vermengen und für ca. 5 - 10 Minuten ziehen lassen
  2. Erythrit zu Puder mahlen
  3. Nun das fein gemahlene Erythrit, Magerquark, Butter und Ei miteinander vermengen.
  4. Milch-Hefe-Mischung hinzufügen und anschließend mit Kokosmehl, Proteinpulver, Zitronenschalenabrieb und Salz verkneten.
  5. Teig zugedeckt bei 30 Grad für 1-2 Stunden gehen lassen.
  6. Erneut den Teig nach der Ruhezeit mit der Hand kneten und zu einer Rolle formen.
  7. Teig in 12 Teile teilen, zu einer Kugel formen und leicht platt drücken.
  8. Ausreichend Öl in einem Topf auf ca. 160 Grad erhitzen
  9. Die Low-Carb Berliner anschließend in das heiße Öl geben. Auf beide Seiten durchbacken, bis die Berliner eine leicht bräunliche Farbe angekommen haben. Auf einer Küchenrolle vom Fett abtropfen lassen.
  10. Nach dem Abkühlen, mit Hilfe einer Spritztülle die Berliner füllen (mit einer feinen Haselnusscreme oder mit einer zuckerfreien Marmelade).

Bezüglich des Zuckers: Dieser ist leider notwendig, damit die Hefe aufgehen kann

Für die Füllung: Haselnusscreme Konzelmanns oder Sukrin Marmelade

 Zum Frittieren: Sonnenblumenöl

Rezeptidee und Bilder von: Staupitopia zuckerfrei

Bilder und Videos

  • Low Carb Berliner Rezept

Nährwerte

Nährwert Pro 100g Gericht gesamt
Energie 982 kJ 234 kcal 4.301 kJ 1.023 kcal
Fett 9,8 g 42,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 6,9 g 30,1 g
Kohlenhydrate 18,4 g 80,6 g
davon Zucker 4,2 g 18,4 g
davon Erythrit 11,4 g 50,0 g
Ballaststoffe 1,7 g 7,6 g
Eiweiß 23,7 g 103,8 g
Salz 0,85 g 3,71 g

Rechte Spalte Berliner gesamt (438 g)

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