Kokos Matcha Marshmellow Schnitten zuckerfrei

Zutaten

• 54 g Gelatine (gemahlen, zwei Packungen)
• 250 g Erythrit Konzelmanns
• 15 g zu Puder gemahlenes Erythrit Konzelmanns
• 1 EL Stärke
• 7 EL Kokosraspeln
• 3 TL Matcha-Pulver
• 1 EL Neutrales Öl
• 150 ml Wasser

Zubereitung

1. Eine kleine Auflaufform mit etwas Öl einstreichen.
2. Fein gemahlenes Erythrit mit 1 EL Stärke vermengen und über den Boden der Form sieben.
3. In einem Topf Gelatine mit 150 ml Wassereinrühren und 5 Minuten warten.
4. Erythrit in eine Rührschüssel geben.
5. Gelatine aufkochen und unter Rühren in die Schüssel mit dem Erythrit gießen und mit einem Handmixer steif schlagen (ca. 4 Minuten)
6. Masse sollte nicht mehr nach unten laufen, sondern am Rührer hängen bleiben
7. Schnell arbeiten, da die Masse relativ schnell fest wird.
8. In die Hälfte der Marshmallow-Masse 5 EL Kokosraspeln geben und leicht unterrühren.
9. In die andere Hälfte das Matcha Pulver geben und verrühren.
10. Die Kokosmasse in die Form geben und glattstreichen.
11. Die Matchamasse darauf verteilen und ebenfalls glattstreichen.
12. 2 EL Kokosflocken auf der Masse verteilen. Die Marshmallows ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in Würfel schneiden.

Rezeptidee und Bilder von: @Kathrin.Naehrig (Instagram)