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Man nehme:
Eine gute Portion weniger Kohlenhydrate.

Sie haben sich für Low-Carb entschieden und möchten Ihre Ernährung noch abwechslungsreicher gestalten? Hier finden Sie leckere und einfache Low-Carb-Gerichte – gern stellen wir auch Ihr persönliches Lieblingsrezept vor!

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Backen á la Low-Carb
Rhabarber Kuchen
Feiner Mandelgeschmack gepaart mit der Säure von Rhabarber - ein Genuss.
Zutaten (für ca. 2-3 Personen, bei 4 Personen angegebene Menge bitte verdoppeln)

Anmerkung: vorab 3 Eier (M) verquirlen, davon wird die eine Hälfte für den Teig, die andere für den Kuchenguss benötigt

Zutaten für den Teig:
100 g Mandelgrieß Konzelmann
25 g gehackte Mandeln
1 ½ Eier (M)
Zuckerersatz für 45 g Zucker
halber Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Belag:
Zwei Stangen Rhabarber in dünne Scheiben schneiden (Tipp: wenige Teelöffel einer ohne Haushaltzucker hergestellten Erdbeere-Rhabarber Marmelade untermengen)

Zutaten für den Kuchenguss:
1 ½ Eier (M)
100 g Sahne
Zuckerersatz für ca. 30 g Zucker
gemahlenes Vanille-Schoten Mark nach Bedarf (mit Bedacht dosieren)


Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze, untere Schiene). Zutaten für den Teig vermengen und in eine eingefettete kleine Springform geben. Gesäuberte und geschnittene Rhabarber auf den Teig dazugeben, dann ca. 25 Minuten backen (in der Zwischenzeit Kuchenguss Zutaten vermengen), dann Springform raus nehmen und Backofen auf 170 Grad zurückschalten.
Vermengte Zutaten des Gusses auf den Kuchen gießen und in den Ofen weitere ca. 30-35 Minuten fertig backen. Guss auf den Kuchen gießen und die Streuselmasse in kleinen Bröckchen auf dem Kuchen verteilen. Weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen Kuchen mit geschlagener Sahne genießen.

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geschrieben am 02.06.2010 um 17:07 Uhr.
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