Man nehme:
Eine gute Portion weniger Kohlenhydrate.

Zutaten:
2 Eier mittelgroß
1 Prise Meersalz
500 g Quark, (20%)
½ TL geriebenen Zitronen Schale (BIO)
2 EL Puddingpulver Vanille (Dr. Oetker)
5 g Vanille Aroma
1 Dose halbe Pfirsiche (Natursüße mit 250g Abtropfgewicht)
2 - 3 EL Paniermehl Konzelmanns
Etwas Vanille Schoten Mark

Zubereitung:

Zuerst die Eier trennen, dann das Eiweiß mit der Prise Meersalz steif schlagen.
In einer separaten Schüssel das getrennte Eigelb mit dem Quark, den Zitronenschalen, Puddingpulver und Aroma und etwas Vanille Schoten Mark gründlich bis zu einer homogenen Masse vermengen.

Nun das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Verwenden Sie eine Springform mit ca. 20 cm Durchmesser und besprühen Sie diese mittels eines Fettsprays (Alternativ mit Butter ausfetten).
Nun das Paniermehl darin ausstreuen.

Mit einem Schneebesen oder einem Schaber vorsichtig den steifen Eischnee untermischen.
Eine Springform mit 20cm Durchmesser mit Backspray aussprayen und mit dem Paniermehl ausstreuen. Anschließend den Boden der Springform mit etwa der Hälfte der Quarkmasse gleichmäßig verteilen. Nun die abgetropften Pfirsichhälften in der Form sorgfältig verteilen. Dann die restliche Quark Masse verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

Im Ofen bei ca. 170 Grad Ober- / Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Mittels Stäbchentest die Garzeit nach ca. 40 Minuten überprüfen.

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